Visita al vigneto con degustazioni di vini

I vigneti si trovano tra i 500 e i 750 metri sul livello del mare ,il che porta nel bicchiere intensità degli aromi e vivace acidità.
Ci concentriamo sui vini frizzanti e spumanti entrambi prodotti grazie all’antico Metodo Ancestrale, senza aggiunta di mosto o lievito: alcuni vini mantengono il sedimento in bottiglia (col Fondo ), altri vengono sboccati dopo 24/48 mesi di invecchiamento dei lieviti. I vini che ne derivano sono secchi, forse un po’ austeri, ma molto ricchi di struttura e sapori.
I vitigni che coltiviamo principalmente sono il Grechetto Gentile (Pignoletto) e il Trebbiano per i bianchi, il Sangiovese per il rosè, mentre il Lambrusco Grasparossa è l’uva principale per i Lambruscos .
La nostra produzione comprende anche vini fermi, principalmente da uve autoctone Malbo Gentile.
Tutti i nostri vini non sono filtrati, il livello libero di SO2 è inferiore a 30 mg/ l, l’intera produzione è certificata biologica ( e vegana ).

La nostra struttura è situata in una posizione davvero suggestiva
– alle spalle, il piccolo borgo di Guiglia , circondato da verdi colline, offre un ambiente naturale particolarmente interessante (Parco Regionale dei Sassi di Roccamalatina) arricchito dalla presenza di numerosi borghi rurali, chiese ecc.
– di fronte, uno splendido panorama che permette la vista su gran parte della provincia di Modena
In questo ambiente emozionante, vogliamo accogliere i turisti che ancora non ci conoscono , visitatori che sono appassionati di vino naturale o che semplicemente vogliono condividere con noi il mondo dei “Vini Ancestrali”
WINE EXPERIENCE
Se il tempo lo permette, Si inizia con una passeggiata attraverso le vigne, esplorando i nostri terreni, pendii, panorami ,le brezzee il microclima. Quale inizio migliore per capire perché noi ( e i nostri vini ) siamo così saldamente radicati nella nostra terra.
Poi si continua in cantina visitando le sale di vinificazione, imbottigliamento, stoccaggio e invecchiamento dove, con il nostro aiuto, scoprirete la nostra filosofia di produzione, il nostro metodo ancestrale

– A seguire la degustazione di 3 dei nostri vini più rappresentativi

I calici saranno accompagnati da un assaggio di prodotti tipici del nostro territorio:
– Salame Gentile prodotto con il nostro vino da un artigiano locale
– Prosciutto di Modena DOP
-Parmigiano Reggiano 24 mesi
– Grissini e Tigelle Montanare

A partire da € 25,00 a persona